Loko Mena ho an'ny Hoditr'omby
Ny loko mena avy amin'ny hoditry ny voaloboka, fantatra ihany koa amin'ny hoe nalaina avy amin'ny hoditry ny voaloboka, dia loko voajanahary mifototra amin'ny anthocyanine azo avy amin'ny pomace voaloboka—ny hodiny sisa tavela aorian'ny ranom-boaloboka na ny fanaovana divay. Ny dingana famokarana dia ahitana ny fanesorana ny voa sy ny loto avy amin'ny pomace, arahin'ny fitrandrahana amin'ny rano na etanôl azo hanina, sivana, fifantohana ary dingana fanadiovana hafa.
Misy vokatra sasany izay avadika ho vovoka amin'ny alalan'ny fanamainana amin'ny alalan'ny famafazana miaraka amin'ny fanampiana akora fanampiny toy ny maltodextrin. Ny singa fototra ao aminy dia ahitana anthocyanin glucosides toy ny malvidin, peonidin, delphinidin, ary petunidin-3'-glucoside, miaraka amin'ny flavonoids. Ireo akora ireo dia tsy vitan'ny hoe mamaritra ny fahafahany mandoko fotsiny fa mandray anjara amin'ny toetrany antioxidant anatiny ihany koa.
Miavaka ny toetra ara-fizika sy simikan'ny loko mena avy amin'ny hoditry ny voaloboka: ny endriny dia manomboka amin'ny mena lalina ka hatramin'ny vovoka volomparasy-mena, miaraka amin'ny endrika ranoka sy paty ihany koa, miaraka amin'ny fofona kely mampiavaka azy. Mora levona amin'ny rano, etanol, propylene glycol, ary solvents hafa izy io saingy tsy mety levona amin'ny tavy, menaka ary etanol tanteraka. Miankina betsaka amin'ny pH ny lokony—mampiseho loko mena mamiratra sy maharitra ka hatramin'ny volomparasy-mena amin'ny toe-javatra asidra, miova ho manga amin'ny tontolo tsy miandany, ary mivadika ho maitso tsy marin-toerana amin'ny toe-javatra alkaline.
Ankoatra izany, voafetra ny fandeferany amin'ny hazavana sy ny hafanana; ny fiparitahana maharitra amin'ny hazavana mahery vaika na ny mari-pana avo dia mety hiteraka fahalovana loko. Rehefa misy iôna metaly toy ny vy sy varahina, dia mety hihamaizina ho lasa volontany volomparasy izy, ary mora miova loko noho ny oksidasiona, miaraka amin'ny herin'ny fandokoana antonony sy ny fanoherana ny hafanana amin'ny ankapobeny.














