Raha oharina amin'ny sakafom-biby, ny lokon'ny karazana legioma sy voankazo rehetra dia mety ho maro loko sy tsara tarehy. Ny loko maitso mavana amin'ny broccoli, ny loko volomparasy amin'ny baranjely, ny loko mavo amin'ny karaoty, ary ny loko mena amin'ny sakay - nahoana no tsy mitovy ireo legioma ireo? Inona no mamaritra ireo loko ireo?

Ny phytochromes dia fitambaran'ny molekiolan'ny pigment roa: pigment cytosolika mety levona anaty rano ary pigment chloroplast mety levona amin'ny lipida. Ohatra amin'ny teo aloha ny anthocyanine, flavonoids izay manome loko ny voninkazo; ho an'ny farany dia matetika ny karotenoida, luteins ary chlorophylls. Ny pigmenta mety levona amin'ny rano dia levona ao anaty ethanol ary koa amin'ny rano mahazatra fa tsy mety levona amin'ny zavatra organika hafa toy ny etera sy chloroform. Ny pigment mety levona matavy dia sarotra kokoa ny levona amin'ny methanol, saingy mora levona amin'ny fatran'ny ethanol sy solvents organika hafa. Rehefa tratran'ny firaka acetate reagent, ny pigment mety levona amin'ny rano dia hihena ary mety ho voafandrika amin'ny karbaona mavitrika; hiova koa ny loko arakaraka ny pH.

1. Klorofil

Ny chlorophyll dia hita be dia be ao amin'ny ravina, voankazo ary ahidrano amin'ny zavamaniry ambony, ary singa manan-danja amin'ny chloroplasts zavamaniry, izay misy miaraka amin'ny proteinina ao amin'ny zavamananaina.

Ny chlorophyll dia tonika amin'ny rà, mampiroborobo ny hematopoiesis, manetsika ny sela, ny antibaktera sy ny anti-inflammatoire, sns. Tao anatin'ny taona vitsivitsy, ny mpahay siansa dia nahita fa ny chlorophyll dia misy fiantraikany amin'ny fanakanana ny famokarana sela ai.

Ny sakafo misy chlorophyll dia ahitana: kale, tsimoka alfalfa, letisia, epinara, broccoli, letisia, sns.

Ny chlorophyll dia manjaka amin'ny loko maitso, vondrona loko mahazatra izay hita amin'ny karazana zavamaniry rehetra. Mety hanontany tena ny sasany hoe, ahoana ny momba ny karaoty? Ahoana ny amin'ireo akora ireo izay tsy mifanaraka amin'ny maitso mihitsy ny bika aman'endriny? Raha ny marina, ny karaoty koa dia misy chlorophyll, izay tsy ambany, fa ny "maitso" dia rakotry ny "mavo sy voasary".

2. Karotenoida

Ny karotenoida dia teny ankapoben'ny isomera isan-karazany amin'ny karotenoida sy ny derivatives hita ao amin'ny zavamaniry. Vondron'ny akora miloko izay hita be dia be amin'ny natiora, ary hita voalohany tamin'ny karaoty, noho izany ny anarana hoe carotenoids.

Ny fikarohana dia naneho fa ny fihinanana karotenoida avo kokoa amin'ny olombelona dia mety hampihena ny aretin'ny prostaty mifandraika amin'ny taona sy ny fahaleovan-tenan'ny retinal macular. Noho izany, nankatoavin'ny minisiteran'ny Fahasalamana ny karotenoida voajanahary ho sakafo ara-pahasalamana manohitra ny taratra. Ny karotenoida samihafa dia manana rafitra molekiola samihafa, ary tamin'ny faran'ny taonjato faha-20, dia mihoatra ny 600 ny karotenoida hita.

Sakafo misy karotenoida: karaoty, voatavo, voatabia, citrus, katsaka, sns.

3. Flavonoid

Ny pigment flavonoid, fantatra ihany koa amin'ny hoe anthocyanine, dia pigment tsy mety levona anaty rano. Avy amin'ny firafitry ny simika dia akora phenolic tsy misy rano izy io. Misy be dia be ao amin'ny fanjakan'ny zavamaniry, anisan'izany ny derivatives isan-karazany, ary karazany an'arivony no hita. Ny flavonoïde dia zara raha hita eny amin'ny natiora ho monomera. Misy karazana flavonoids samihafa ao amin'ny zavamaniry misy fianakaviana, baiko, karazana ary karazana; Ao amin'ny taova samihafa amin'ny zavamaniry toy ny hodi-kazo, ny fakany ary ny voninkazo dia misy flavonoids samihafa. Efa ho 400 ny karazany hita hatreto, izay tsy misy loko, mavo mavo na volomboasary mamiratra, ary misy fiantraikany be amin’ny pH ny lokony.

Amin'ny maha fandokoana sakafo voajanahary, ny anthoxanthin dia azo antoka, tsy misy poizina, manankarena loharanon-karena, ary misy fiantraikany ara-tsakafo sy ara-panafody. Tena azo ampiasaina amin'ny sakafo, kosmetika ary fanafody izy io.

Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, betsaka ny valin'ny fikarohana ao an-trano sy any ivelany no naneho fa ny flavonoids dia manana anti-oxidation, fanafoanana ny radika maimaim-poana, hetsika peroxidation anti-lipida, fisorohana ny aretim-po, antibaktera, antiviral, ary antiallergic vokany. Ny legioma, voankazo ary voamaina ao amin'ny fanjakan'ny zavamaniry dia manankarena amin'ny pigment flavonoid.

Sakafo misy pigment misy flavonoid: poivre mamy, seleria, tongolo mena, dite maitso, citrus, voaloboka, buckwheat, sns.

4. Anthosianina

Anthocyanins: Noho ny "asa anti-oxidant" manan-danja, ny anthocyanine dia fantatra tsara ary lazaina ho "gimmick" ataon'ny orinasa maro. Maherin'ny 300 ny karazana anthocyanine fantatra, anisan'izany ny manga, volomparasy, mena ary volomboasary. Ireo pigment ireo dia levona anaty rano. Ny anthocyanine dia afaka maneho loko samihafa rehefa miova ny pH. Tokony hanana traikefa mitovy amin'izany ianao rehefa mahandro laisoa (mena) amin'ny rano.

Ny toetra simikan'ny anthocyanine dia tena tsy miovaova, ary ny loko dia hiova be rehefa miova ny pH, izay mena eo ambanin'ny 7, volomparasy amin'ny 8,5, violet-manga amin'ny 11, ary mavo, volomboasary na volontany amin'ny mihoatra ny 11. Oxygène , ny hafanana maivana na avo kokoa dia afaka manova ny sakafo misy anthocyanin avo lenta ho volontsôkôlà. Fanampin'izany, tokony hohalavirina araka izay azo atao ny fiovan'ny loko vokatry ny fifandraisana amin'ny vy rehefa manodina azy ireo.

Ny proanthocyanidins dia afaka manala ny radika maimaim-poana ao amin'ny vatana, manana hetsika antioxidant mahery, ary afaka mifehy ny hery fiarovana ary mitana anjara toerana manohitra ny homamiadana.

Sakafo misy anthocyanine: ovy volomparasy, vary mainty, katsaka volomparasy, karaoty volomparasy, baranjely, perilla, karaoty, betiravy, sns.

Miaraka amin'ny olona miaro ny voajanahary, ny fikatsahana ny fahasalamana sy ny fiarovana ny fepetra ara-psikolojika voalohany, ary koa ny fidiran'i Shina ao amin'ny WTO miatrika ny filan'ny toekarena manerantany, ny fivoaran'ny pigment voajanahary azo hanina haingana kokoa, araka ny antontan'isa, nanomboka tamin'ny 1971 ka hatramin'ny 1981 izao tontolo izao. namoaka patanty 126 ho an'ny fandokoana sakafo, ka ny 87,5% amin'ireo dia pigment voajanahary azo hanina.

Miaraka amin'ny fivoaran'ny fiaraha-monina, ny fampiasana loko voajanahary dia nanjary nalaza tsikelikely teo amin'ny indostrian'ny sakafo sy ny makiazy, ary ny teknika ampiasaina dia nihatsara tsikelikely, ka nahatonga ny pigment voajanahary ho ampahany tsy maintsy ilaina amin'ny fanatsarana ny fiainana.

Ny tanjon'ny orinasanay dia "Ataovy ho sambatra sy ho salama kokoa izao tontolo izao".

Raha mila fanazavana fanampiny momba ny fitrandrahana zavamaniry dia azonao atao ny mifandray aminay amin'ny fotoanan'ny vitsika!!

References: https://www.zhihu.com/