Carmine no be mpampiasa indrindra eran-tany ary be dia bepigment azo synthetic tokana, fehezan-dalàna iraisam-pirenena 124.

Ny solubility ny carmine amin'ny rano dia 0.23g/mL (20 ℃), 0.1% aqueous vahaolana ny carmine dia mena mamirapiratra, ary manana hazavana tsara sy ny hafanana fanoherana (105 ℃).

Carmine dia tsy mahatohitra ny fampihenana, ny oxidation sy ny bakteria, miorina amin'ny citric asidra sy ny tartaric asidra, browning eo anatrehan'ny alkali. Izy io dia miorina amin'ny Al3+ sy Ca2+, raha toa kosa ny Mg2+ dia misy fiantraikany amin'ny fanatsarana ny loko amin'ny carmine.